だんだん蒸し暑くなってきました。梅雨時、真夏にかけて火を使った料理は嫌だし、あまり食欲もない、という方も少なくないと思います。今回は簡単に作り置きができ、これ一つで味が決まる、にんにく辛味噌を作ります。肉はもちろん、きゅうりなど夏野菜のディップ、ナスの味噌炒め、ラーメンのトッピングなどにも使えます。

にんにく辛味噌の作り方
にんにくはすりおろしても、チューブのものでもOKです。今回はラー油を使っていますが、豆板醤または一味唐辛子とゴマ油でも代用できます。にんにくはお好みで量を調整してください。

【材料】
・味噌：50g
・日本酒：大さじ2
・本味醂：大さじ2
・ラー油：大さじ1(または豆板醤、一味唐辛子とゴマ油でも可)
・鰹節：大さじ1程度
・砂糖：小さじ1
・醤油：小さじ1/2
・にんにく：1～2片（チューブでも可）

【作り方】
1.／生にんにくであればすりおろす。
2.／鍋にラー油と1を入れて弱火にかけ、にんにくに火を通す。

にんにくに火を通す

3.／残りの材料で鰹節以外をすべて投入し、少し汁気を飛ばす。
4.／汁気が少し飛んだら鰹節を投入して火を止めて出来上がり。

ナスをゴマ油で炒め、にんにく辛味噌を適量入れ、本味醂を少々入れ、最後に青紫蘇の千切りと炒めれば、ナスのにんにく辛味噌炒めの出来上がり。

ナスの辛味噌炒め

きゅうりを切り、ディップにもどうぞ。

ピリッと辛くてにんにくが効いている

(文責・編集部)