新年度が近づき、進学、就職、転勤と家族のイベントが目白押しの季節です。ご家族でささやかなお祝いの料理を計画したいとき、役に立つのがあらかじめ準備しておける豚肉の発酵漬け。甘酒味噌に豚肉のスペアリブを漬け込んでおけばホームパーティーの、鶏の胸肉を漬け込んでおけばお弁当の、「主役」が簡単に出来上がります。
メリットは、日持ちがいいこと！
仕込んでおくと5日から1週間は持つので、急に決まったお祝いのタイミングに合わせて、サプライズメニューを提供することができます。

甘酒味噌の作り方
【材料】（肉1kg相当）
・赤味噌：100g
・甘酒：100ml
・みりん：80ml
・醤油：30ml
・酒：30ml

※これらをボウルで混ぜ合わせる

①スペアリブの甘酒味噌焼き
【材料】
・豚肉スペアリブ（骨付きバラ肉）：700ｇ

【作り方】
1.／密封袋に甘酒味噌7割を入れ、スペアリブを入れてもみ込む。

密封袋なら洗い物いらず！

2.／冷蔵庫で1日以上寝かす。
3.／イベント当日、調理の1時間前に取り出して味噌を拭き取る。
4.／グリルに並べ、弱火で両面をじっくり焼く。

香ばしく焼き上げる

5.／大皿に盛ってレタスやトマトなどで飾りつける。

②若鶏の胸肉の甘酒味噌焼き
【材料】
・若鶏の胸肉：300ｇ
・サラダオイル：少々

【作り方】
1.／密封袋に甘酒味噌3割を入れ、若鶏の胸肉を入れてもみ込む。

密封すれば効率よく漬け込める

2.／冷蔵庫で1日以上寝かす。
3.／お弁当の当日、調理する30分前に取り出して味噌を拭き取る。
4.／フライパンにサラダオイルを敷き、中火で皮目を下にしっかり焼く。

まずは皮目をパリッと焼き上げる

5.／焼き目がついたらひっくり返し、弱火で8分間蒸し焼きにする。

蒸し焼きにして中まで火を通す

6.／出来上がったら切って、お弁当に入れる。

①②とも、漬け込んでから1週間以内に使い切ってください。

（文責・編集部）

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