暑くなってきたときや、野菜をたっぷり食べたいときといえばナムルです。定番のもやしときゅうりのナムルに、中国の漬物でうま味も強いザーサイを使います。ごま油の香りと唐辛子の辛味がアクセントとなって、やみつきに。作りおきの常備菜にもぴったりです。

ザーサイもやしナムルの作り方
もやしはさっとゆでます。きゅうりの千切りは塩をして、軽くしぼります。余分な水分を除くことで、水っぽくなるのを防ぎます。材料に調味料を混ぜ、全体になじんだら出来上がりです。ザーサイの塩味が加わるので、味見して足りないようなら塩少々かザーサイを少し足してください。

【材料】
・もやし： 100g
・きゅうり：1本
・ザーサイ：40g

〈調味料〉
・しょうゆ：小さじ1
・しょうが汁：小さじ1
・ごま油：小さじ1

・唐辛子：適宜

【作り方】
1.／鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしをさっとゆでる。ザルに上げて水気をよく切る。

もやしをさっとゆでる

2.／きゅうりはヘタを切り落とす。千切りにして、分量外の塩少々をまぶしておく。

きゅうりは千切りにする

3.／ザーサイは千切りにする。

ザーサイも千切りにする

4.／1に調味料をよく混ぜる。2のきゅうりの水気を絞って加え、3も混ぜあわせる。好みで唐辛子を加える。少しおいて味がなじんだら出来上がり。

具材を混ぜる

出来上がり