今が旬のホタルイカと青い実山椒で「ホタルイカの山椒煮」を作ります。実山椒の爽やかな香りとピリッとした辛味が、ホタルイカの肝のコクを引き立ててくれます。おつまみやごはんのお供におすすめです。

「ホタルイカの山椒煮」の作り方
ホタルイカはボイルのものを使います。ボイルしてあっても煮ると身と肝が引き締まってプリッとした食感になります。実山椒がなければ、山椒の若葉を入れてもOKです。

【材料】
・ホタルイカ：300g
・青い実山椒：大さじ1程度
・醤油：80ml
・日本酒：大さじ1と1/2
・本味醂：大さじ1と1/2
・砂糖：大さじ1

旬の青い実山椒

【作り方】
1.／ホタルイカは目玉を取り除いておく。
2.／青い実山椒を1時間程度水に浸けてアクを抜く。その後ザルにあげ、実を茎からはずす。

目玉を取り除いたイカと実山椒

3.／鍋を火にかけ、日本酒、本味醂を入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしてから砂糖、醤油、2を入れて中火で沸騰させる。
4.／1を入れ、鍋をゆすってイカを転がすように5分程度煮て、出来上がり。

鍋ごとゆすって煮る

出来上がり