油揚げは、味噌汁によし、鍋によし、煮てよし、と便利な食材ですが、主役になることがあまりありません。今回は油揚げを味噌漬けにして焼いていただくおつまみです。味がしっかりついているので、もちろんごはんのおかずにもぴったり。年末の忙しい時に漬けておけば、いつでも食べられる、うれしい一品になります。
油揚げの味噌漬けの作り方
味噌はクリームのように油揚げに塗れば、少量で上手に漬かります。
【材料】
・油揚げ：1枚
・味噌：大さじ1/2
・日本酒：小さじ1
・本味醂：小さじ1
・長ねぎ：適宜
・生姜のすりおろし：適宜
【作り方】
1.／味噌と日本酒、本味醂を合わせておく。
2.／ラップを敷き、その上に油揚げをのせて1を両面に塗る。
クリームを塗るように
3.／ラップで油揚げを包み、2日程度冷蔵庫で漬け込む。
ラップで包んで冷蔵庫へ
4.／味噌を軽くぬぐい、グリルやオーブントースターでこんがり焼けば出来上がり。焦げやすいので注意。長ねぎやしょうがをのせればちょっとしたごちそうに。
ねぎ、しょうがをたっぷりと
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
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