夕飯の主菜にも、スナック感覚で3時のおやつにもなり、余ったらお父さんが酒のおつまみとしても楽しめる。そんな子供から大人まで美味しく食べられる、絶品幼児食の登場です。

「肉みそ揚げワンタン」では、豚ひき肉と一緒に風味付けや味つけにみそを使います。炒めたり揚げたりすることによって肉の旨味が引き立つので、減塩みそでも十分おいしく仕上げることができます。

3歳になると奥歯も生えそろってきますので、パリッと揚げたワンタンの食感も、問題なく楽しめることでしょう。

■適齢期：幼児期(3〜4歳)

■塩分：0.2g(1食分)

【材料】(子ども2食分)

・豚ひき肉：40g

・玉ねぎ：20g

・ピーマン：10g

・ワンタンの皮：6枚

・炒め油：適量

・水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1/2＋水小さじ1

・揚げ油：適量

・みそ(料亭の味　無添加減塩)：4g

今回は減塩みそが登場！

【作り方】

（1）玉ねぎとピーマンは、みじん切りにしておく。

子どもが食べやすいみじん切りに

（2）フライパンに油を敷いてひき肉を炒め、1を入れて更に炒める。

弱火～中火でじっくり炒める

（3）みそを入れよく混ぜ合わせる

味付けはみそのみ！

（4）とろみを調整しながら水溶き片栗粉を入れ、具材に少しとろみが付いたところで火を止める。

とろみをつけると扱いやすくなる

（5）バット等に平らに広げて、具材を冷ます

手で触って火傷しない程度まで

（6）ワンタンの皮に具材をのせ、三角になるように包む(ワンタンの皮は少量の水［分量外］をつけて口をとじる)

具が多いとはみ出るので注意！

（7）6を170〜180℃の油で揚げる(皮がきつね色になったら出来上がり)

香ばしく揚がりました

出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

■ワンタンの皮が乾いてきてしまうので、ラップをかけておくと安心です。

■揚げすぎて衣が濃い茶色になると苦味が出てしまいます。中の具には火が通っているので、薄いきつね色になったら少し早めに取り出しましょう。

■ピーマンが苦手なお子さんは、代わりにカボチャやさつまいもを使用しても美味しくできますよ。

レシピ＝小野友紀／武蔵野短期大学准教授。管理栄養士。乳幼児期の食をめぐる課題・食事援助のあり方などの研究を進めている。主な著書に『保育園の食事－離乳食から幼児食まで－』(芽ばえ社)など。