夏に美味しいじゃがいもの冷製スープを酒粕でグレードアップします。コンソメの代わりにだしを使って、和の味わいに仕上げます。口の中に広がる微かな酒粕の香りがたまりません。だしの半量を牛乳に置き換えれば、さらにまろやかな味が楽しめます。

【材料】
・じゃがいも：1個
・玉ねぎ：1/4個
・酒粕：20g
・だし：約200ml
・塩：少々
・胡椒：少々
・しそ：適宜

【作り方】
1.／じゃがいもは皮をむいてさいの目に、玉ねぎは粗めのみじん切りにして、ひたひたの水で煮る。

じゃがいもと玉ねぎを煮る

2.／1が柔らかく煮えたら酒粕をちぎって加え、一煮立ちさせて火を止め、粗熱を取る。

酒粕をちぎって加える

3.／だし100mlを加えてフードプロセッサーにかける。さらにだしを加えて好みのとろみにして、塩胡椒で味を調える。よく冷やして器に注ぎ、刻んだ青じそを添える。

フードプロセッサーにかける

出来上がり