生姜は、和食、洋食、中華にエスニックと世界中の料理と相性のよい香辛料です。生姜を使ったフレーバーソルトを作りおきしておけば、冷奴や蒸し鶏にひとつまみ、チャーハンや塩やきそばに、肉の下味、浅漬けなど、さまざまな料理の味が決まるようになります。密閉容器で保存します。

【材料】
・生姜：1片
・塩：大さじ1~2

【作り方】
1.／生姜は皮ごとすり下ろして、茶こしなどで汁を絞る。

生姜汁を絞る

2.／1の半量～同量の塩を加えて、火にかける。弱火でかき混ぜて水分を蒸発させ、細かな粒状になったら火から下ろす。粗熱をとって出来上がり。

水分を飛ばす

出来上がり