今回は、チーズケーキに欠かせないチーズや生クリームを使用しない、とてもヘルシーなレアチーズケーキのご紹介！チーズを使っていないのに、まるで本物のチーズケーキのような濃厚な味わいが楽しめるんです。
豆腐と水切りヨーグルトが主な材料。水切りヨーグルトは、以前当マガジンでもご紹介しましたが、水切りして出てきた水分「ホエー」を取り除くことで、ヨーグルトの成分が濃縮され、酸味も和らぎ、まるでクリームチーズのような風味となるのです。
ダイエット中の方にとって、心置きなく食べられるスイーツって、強い味方ですよね。ぜひ、試してみて！

豆腐とヨーグルトでレアチーズケーキの作り方
【材料】
・豆腐：150g
・水切りヨーグルト：200g
・ハチミツ：大さじ２
・ゼラチン：5g(1袋)
・水：小さじ4
・レモン汁：大さじ1と1/2

水切りヨーグルト

【作り方】
1.／ゼラチンと水、レモン汁、ハチミツを耐熱容器に入れ軽く混ぜ、600wの電子レンジで30秒ほど加熱しゼラチンを溶かす。溶けたら、良く混ぜ、あら熱をとる。

溶け具合で加熱時間を調整しよう

2.／ザルにキッチンペーパーを敷き、プレーンヨーグルトを入れ、冷蔵庫で１～2時間ほど置いて、水切りヨーグルトを作っておく。
3.／裏ごしした豆腐と水切りヨーグルトをボウルに入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。

ミキサーなどで混ぜてもOK

4.／あら熱がとれた1を加え、更によく混ぜる。

固まる前にすばやく混ぜよう

5.／型に4を流し込み、冷蔵庫で2～3時間ほど冷やし固めたら完成！

ミントやフルーツなどを飾って