ちらし寿司や巻き寿司などに、春らしさを添える桜でんぶを手作りしてみませんか。白身魚を使って簡単に自作でき、風味豊かに仕上がります。市販の桜でんぶが甘すぎるという人にもお薦めです。茹でた鱈を炒る前に、細かくほぐしておくのがふんわり仕上げるコツ。食紅を使えば華やかになりますが、白いままでも綺麗です。

【材料】

・鱈（切り身）：2切れ(約230g)

●調味料

砂糖：大さじ1

みりん：大さじ1

酒：大さじ1

塩：少々

食紅：少々（なくても可）

【作り方】

1.／鍋に湯をわかして分量外の塩少々を加え、鱈を5分ほどゆでて中まで火を通す。水洗いして、皮と骨を取り除く。

たらをゆでる

2.／1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、フードプロセッサーに軽くかけて細かくほぐす。

たらを細かくほぐす

3.／フライパンに調味料を入れて弱火にかけ、2をかき混ぜながら炒る。水分が十分飛んだら、出来上がり。

かき混ぜながら炒る

出来上がり