ちらし寿司や巻き寿司などに、春らしさを添える桜でんぶを手作りしてみませんか。白身魚を使って簡単に自作でき、風味豊かに仕上がります。市販の桜でんぶが甘すぎるという人にもお薦めです。茹でた鱈を炒る前に、細かくほぐしておくのがふんわり仕上げるコツ。食紅を使えば華やかになりますが、白いままでも綺麗です。
【材料】
・鱈（切り身）：2切れ(約230g)
●調味料
砂糖：大さじ1
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
塩：少々
食紅：少々（なくても可）
【作り方】
1.／鍋に湯をわかして分量外の塩少々を加え、鱈を5分ほどゆでて中まで火を通す。水洗いして、皮と骨を取り除く。
たらをゆでる
2.／1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、フードプロセッサーに軽くかけて細かくほぐす。
たらを細かくほぐす
3.／フライパンに調味料を入れて弱火にかけ、2をかき混ぜながら炒る。水分が十分飛んだら、出来上がり。
かき混ぜながら炒る
出来上がり
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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