こんにちは、発酵美容家のザイマリです。

八丁味噌の塩気とチョコレートの甘さが絶妙でやみつきになる、大人のバレンタインガトーショコラです。

独特の旨みが強い八丁味噌（赤味噌）は、焼き菓子や饅頭など香ばしさを出すお菓子に向いており、少し加えることで隠し味的にほんのり薫りが広がり、コク深い味わいになります。

八丁味噌は豆のみ！

八丁味噌（赤味噌）は、米麴や麦麴を使用せず大豆の全てを麴にした豆麴と蒸した大豆、塩で作られており意外と塩分も控えめ。他の味噌よりも倍以上の時間をかけて長期熟成させているので、加熱しても煮込んでも風味がとぶことはありません。

手前味噌ガトーショコラの作り方

【材料】(15cm丸型1個分)

・チョコレート：100ｇ

・バター（植物油でも可）：50ｇ

・卵：2個

・砂糖：30ｇ

・ココアパウダー：10ｇ

・薄力粉：10ｇ

・八丁味噌：10ｇ

1.／薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておき、オーブンを170℃に予熱しておく。

2.／卵と砂糖を白っぽくふんわりするまで泡立てる。(ハンドミキサーで5分くらい)

卵は常温にしておくこと

3.／チョコレートを細かく刻み、バター（植物油）と八丁味噌を一緒に湯煎で溶かす。八丁味噌は溶けづらいので、ゴムベラでボールの底にこすりつけるようによく潰す。

味噌の粒がなくなるまで潰そう

4.／1、2、3をすべて混ぜ合わせる。

ゴムベラでさっくりと

5.／型に4を流し入れ、オーブンで20～30分焼く。焼き上がり後粗熱が取れたら、冷蔵庫で2日ぐらい置くと味がなじんでしっとり美味しい。

焼きあがっても、少しの我慢