いよいよ年末。2017年が暮れようとしています。年末といえば、大掃除と並んで気になるのが「おせち作り」です。市販のおせちももちろん便利で美味しいのですが、商品によっては少し甘すぎたり、添加物の味が気になることがあります。そこで今回ご紹介するのは、砂糖の代わりに甘酒で作る、やさしい甘さの伊達巻です。伊達巻は知識・華やかさ・繁栄の意味が込められた縁起物といわれています。今年は手づくり伊達巻で、やさしい味の新年を迎えてみませんか？

甘酒伊達巻の作り方

【材料】

・はんぺん：100～120ｇ

・卵：４個

・甘酒：大さじ４

・塩：少々

【作り方】

1.／一口大に切ったはんぺんとほかの材料すべてをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

材料は意外とシンプル

すり鉢やブレンダ―でもOK

とろとろの液体状にする

2.／熱した卵焼き器を一度濡れ布巾に置き、落ち着かせたら弱火にかけ、油（分量外）を敷いてから１を全て流し入れます。

濡れ布巾効果で綺麗な焼き色に

3.／アルミホイルで蓋をして、じっくり蒸し焼きにします。

ホイルが卵焼き器の蓋の代わりに

4.／ふっくらしてきたら、串を指してみます。串に液が付いて来なければ火を止めて、巻きすに移します。この時点でまだ焦げ目が薄いようなら、少し火を強めて焦げ目を付けましょう。

液が付いてきたらもう少し加熱を

5.／焦げ目を下(巻きす側)にして熱いうちに巻き、輪ゴムなどで固定して冷めるまで置きます。

熱いうちに巻くと形良く仕上がる

6.／冷めたら巻きすを外し、1cm程度の幅に切り分ければ完成です。

麹の力でしっとりとした食感に

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(監修：深尾由起子)