万能ピリ辛!“自家製生七味”

カテゴリー:レシピ
投稿日:2016.11.21

これひとつでいつもの料理が華やかな味になる生七味。作り方は7つの材料を混ぜて一晩待つだけと、ごくごくシンプル。きりっとした辛味と鼻に抜ける香りがたまりません。うどんやそば、鍋の薬味としてはもちろん、焼き鳥や冷奴にかけるもよし、サラダやパスタに使うもよし。豚汁や納豆に加えたり、熱々のご飯にかけるのも最高です。香りのバランスがよいレシピですが、好みによっては、ゆずや実山椒を多めにしてもよいでしょう。

 

【材料】

鷹の爪:1〜2本(みじん切りで大さじ1)

ゆずの皮:15g

しょうが:15g

黒炒りごま:大さじ1

実山椒(※):大さじ1

青のり:大さじ1

塩麹:大さじ1

塩:適宜

※実山椒は、塩漬けや醤油漬けのものでもよい。

 

【作り方】

1./鷹の爪はみじん切りにする。

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みじん切りで大さじ1に

 

2./ゆずの皮、しょうがはみじん切りにする。材料は実山椒より小さめを目安に刻む。

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3./1、2、他の材料をすべて混ぜ、冷蔵庫で一晩置く。

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すべての材料をよく混ぜる

 

4./好みで塩を加える。

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一晩寝かせて出来上がり

 

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この記事を書いた人

編集部
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