読んで字のごとく、お米を天日干しにして乾燥させた「干し飯(ほしいい・ほしめし)」。震災時や登山の際に活躍する「アルファ化米」といえばピンと来る方もいるでしょうか。

　古くは糒(ほしい)と呼ばれ、稲作がはじまった弥生時代から存在する保存食。

　保存性は抜群！20年の長期保存も可能といわれているため、災害時の非常食としても重宝することでしょう。

兵士の携行食だった歴史も

　干し飯の作り方はいくつかあります。3～5日ほどかけて天日干しする方法が従来の作り方ですが、日数がかかってしまいます。夜中や雨天時には干せないのも難点。

　もう少し時短で手軽に作れる方法は、電子レンジ。30分ほどで出来てしまいます。他に弱火で炒る方法もあるのですが、今回は、電子レンジでササッと作ってみました！

●干し飯のレシピ

【材料】

・炊いたお米：お茶碗に一膳分(約150g)

【作り方】

1.／炊いたお米(余った残りごはんでOK)をサッと水洗いし、30分ほど水に浸す。

2.／水を切った1のご飯を耐熱容器に均一に平たく置く。

耐熱容器に平たく置く

3.／1回目：レンジで5分加熱。加熱後は扉を開けて水蒸気を逃す。

レンジで5分

4.／2回目：レンジで5分加熱。加熱後は取り出して米粒をほぐす。

さらにレンジで5分

5.／3回目：レンジで2分加熱。充分に乾燥していたら、米粒をほぐして完成。乾燥が足りなかったら、レンジ加熱2分を繰り返す。

さらにレンジで2分

6.／ビンなどに入れ、冷暗所で保存する。

　そして、肝心なのは、干し飯を水で戻しご飯として復活させる方法。その味わいも気になるところです。

　やはり保存食に適している梅干しや納豆を乗せて食べてみました。もちろん炊きたてのお米に勝るものはありませんが、加熱したときにできたお焦げの香ばしさもあり、おいしく食べられます。水の分量を増やせばおかゆとしてもいただけます。

干し飯で納豆ごはん

●干し飯の戻し方

戻し方も簡単！

【材料】

・上で作った干し飯

【作り方】

1.／茶碗に干し飯を入れ、約1.5倍の熱湯を注ぐ。

2.／アルミホイルなどで蓋をして30分ほど放置させて戻す

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