ごはんやパンなど炭水化物に偏り、たんぱく質などが不足しがちな非常時には、缶詰が栄養補給の強い味方となります。缶詰は、そのままでも食べられるものですが、ちょっとプラスするだけでおいしいお料理に変身！おかずが足りないときのプラス1品やお酒のおつまみにも。

オイルサーディンのトマトソース

旨味の強いオイルサーディン（鰯油漬け）と酸味がさわやかなトマトの相性は抜群！　たっぷりのトマトに鰯をほぐして冷製スープ風にしたり、固くなってしまったパンにのせ、ブルスケッタ風にしても美味！

材料

オイルサーディン缶詰　１缶

カットトマト缶詰　１缶

作り方

1.／オイルサーディンの缶を開け、軽く油を切っておく。

2.／トマトの缶を開け、1にたっぷりかける。

ツナと豆のサラダ

幅広い年代にファンの多いツナにミックスビーンズを合わせてサラダにしました。マヨネーズの代わりにイタリアンドレッシングや中華ドレッシングで、“大人の味”にするのもお勧めです。

材料

ツナ缶詰　1缶

ミックスビーンズ缶詰　1缶

マヨネーズ　少々

作り方

1.／ツナの缶を開け、軽く油を切っておく。

2.／ミックスビーンズの缶を開け、1とマヨネーズを加え混ぜる。

鮭のカップ味噌汁

疲れているときの温かい味噌汁は、心がほっと安らぐもの。鮭の煮汁を使うので、出汁を取らなくても味に深みのある味噌汁になります。食物繊維が不足しがちなときは、わかめを多めに入れるといいでしょう。

材料

サーモン水煮缶詰　1缶

乾燥わかめ　少々

味噌　少々

湯　少々

※サーモンとわかめに塩分があるので、味噌は控えめに。

作り方

1.／カップに味噌を入れ、湯で溶いておく。

2.／乾燥わかめと鮭、鮭の煮汁を加え、わかめが柔らかく戻ったら出来上がり。

湯が使えないときは、「鮭のわかめ和え」に

1.／鮭の缶詰を開けて、一切れ分ずらして隙間を空ける。

2.／隙間に乾燥わかめを2つまみ程度入れ、煮汁で戻す。

3.／わかめが柔らかくなったら、好みで味噌少々を加えて和える。

缶詰のおいしい秘密

缶詰は旬の食材を新鮮なうちに缶に詰め、加熱して作ります。常温での長期保存ができるだけでなく、ビタミンなどの損失が比較的少なく、また魚の骨も丸ごと食べられカルシウム補給に役立つなど、栄養的に優れています。保存期間中は缶のなかでゆっくり味がなじむので、製造直後よりも3カ月から１年ほどたってからのほうが美味しいとも言われています。だからこそ、ごく簡単な調理でもおいしく仕上がり、小泉マガジン「缶詰のローリングストックで備えよ！」でも紹介したローリングストックに適しているのです。