小泉センセイが選んだ!6つの発酵食品に注目!

カテゴリー:食情報, [PR]
投稿日:2016.07.26

うだる暑さでバテていませんか? しかし、“発酵仮面”こと小泉センセイ(東京農業大学名誉教授、当サイト総合監修)は夏も元気いっぱい!発酵の研究・講演などで東奔西走の日々を送っています。エネルギッシュな小泉センセイのヒミツはもちろん発酵食品!「発酵食品の最大の魅力はおいしいこと、そして、体に優しいこと。おかげさまで元気100万倍!」(小泉センセイ)

そんな小泉センセイが「この夏に食べるべき」発酵食品を髙島屋の食料品宅配サービス「ローズキッチン」で紹介しています。

「ローズキッチン」は、髙島屋が厳選した老舗名店の味わいや旬と産地にこだわった生鮮食料品を自宅にいながら、注文できる宅配サービスです。

この「ローズキッチン」で、8月30日(火)午後3時までの期間限定で小泉センセイお墨付きの夏にうれしい「発酵一途」な6品が登場!

※配達地域は1都7県<東京都(※一部島しょ地域を除く)・神奈川県・埼玉県・千葉県・茨城県・栃木県・群馬県・山梨県>となります、ご了承ください。

 

小泉センセイが選んだ!6つの発酵食品

1/江戸時代からの“伝統の味”【丸中醸造醤油】〈丸中醤油・滋賀県〉

hakkoichizu_2

200余年の歴史ある蔵に棲みつく醸造菌の力が熟練の職人の手により生かされ木桶を使った「古式製法」で醸造された醤油。小泉センセイが「まずは香りを確かめ、次にご飯にさっとかけて味わってみてください」と言う、濃いうまみと芳醇な香りが特長。

「丸中醸造醤油」:1,555円(税込)/720ml

※ご注文はこちら(http://www.takashimaya.co.jp/rosekitchen/special.16.vol8.hakko_bikatsu/product.html?pcd=864543&scd=0)

 

2/奥深い甘さと味わい【福来純 古々美醂(ふくらいじゅん ここみりん)】〈白扇酒造・岐阜県〉

hakkoichizu_3

「江戸時代からの手作り麹を用いて醸造する製法を守り、かつてはお酒であった“みりん本来の味と品質”を保っている」(小泉センセイ)。約10年かけた長期熟成より生まれた本味醂、チョコレートのような甘い香りと、柔らかな甘みが際立つ。

「福来純 古々美醂」:2,700円(税込)/500ml

※ご注文はこちら(http://www.takashimaya.co.jp/rosekitchen/special.16.vol8.hakko_bikatsu/product.html?pcd=864544&scd=0)

 

3/木樽仕込みの【かんずり入りいか塩辛】〈小田島水産・北海道〉

hakkoichizu_5

北海道で水揚げされたするめいかを、杉樽で約1週間発酵・熟成させた塩辛に、約3年かけて熟成された発酵調味料「かんずり」を合わせました。「木樽仕込みの『塩辛』と『かんずり』、2つの発酵食品の相性抜群です」(小泉センセイ)

「かんずり入りいか塩辛」:756円(税込)/120g

※ご注文はこちら(http://www.takashimaya.co.jp/rosekitchen/special.16.vol8.hakko_bikatsu/product.html?pcd=864546&scd=0)

 

4/発酵菌が生きている本物の【白菜キムチ】〈田家(でんけ)たむら・山梨県〉

hakkoichizu_1

富士山麓の雪解け水と新鮮な野菜をスケトウダラのだしなどで、時間をかけて乳酸発酵させた“本物のキムチ”。「発酵菌が生きているからこそ、日々変わる味わいに醍醐味があります」(小泉センセイ)

「白菜キムチ」:615円(税込)/400g 

※ご注文はこちら(http://www.takashimaya.co.jp/rosekitchen/special.16.vol8.hakko_bikatsu/product.html?pcd=864545&scd=0)

 

5/発酵の力が生む“うまみ”【豚肉の女将漬け】〈しゃぶしゃぶ・すき焼き 京香・福島県〉

hakkoichizu_6

「とろけてしまうほどまろやかになった“発酵豚肉”」(小泉センセイ)。国産豚ロース肉を醤油もろみや黒糖などで作った特製タレに漬け、低温発酵させた逸品。福島県のすき焼き・しゃぶしゃぶの老舗「京香」に伝わる味。

「豚肉の女将漬け」:972円(税込)/80g×2枚

※ご注文はこちら(http://www.takashimaya.co.jp/rosekitchen/special.16.vol8.hakko_bikatsu/product.html?pcd=864547&scd=0)

 

6/発酵の力で無毒化した珍味【ふぐの子かす漬 スライス】〈あら与・石川県〉

hakkoichizu_4

塩漬けしたふぐの卵巣をぬか漬けにし、さらに酒粕に漬け無毒化。「気の遠くなるような時間と手間をかけた、食通が歓喜する味わい。マイルドな塩気とまろやかなうまみは日本の宝です」(小泉センセイ)。

「ふぐの子かす漬 スライス」:756円(税込)/50g

※ご注文はこちら(http://www.takashimaya.co.jp/rosekitchen/special.16.vol8.hakko_bikatsu/product.html?pcd=864548&scd=0)

 

ご注文も簡単でおトク!

今回紹介した商品は、髙島屋の食料品宅配サービス「ローズキッチン」のWEBサイト(http://www.takashimaya.co.jp/rosekitchen/)もしくは、お電話(専用ダイヤル0120-393-382、受付時間午前9時〜午後9時)で簡単にご注文できます。

お届け地域は、東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県・茨城県・栃木県・群馬県の1都7県(※一部島しょ地域を除く)。最短2日後にお届けが可能なうえ、税込7,560円以上のお買上げで送料が無料になるのも嬉しいところです(※お買上げが税込,7560円以下の場合は一回のご配送で税込540円の送料がかかります)。

ただし、今回ご紹介している小泉センセイ推薦の商品は、販売期間が8月30日(火)午後3時までなのでご注意ください!

 

\  この記事をSNSでシェアしよう!  /

この記事が気に入ったら
「いいね!」しよう!
小泉武夫 食マガジンの最新情報を毎日お届け

この記事を書いた人

編集部
「丸ごと小泉武夫 食 マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。 発酵食を中心とした情報を発信していきます。

あわせて読みたい