昆布〆（しめ）といえば、鯛やヒラメを思い出す方が多いと思います。しかし、昆布の旨味は魚だけでなく、肉にもとてもよく合います。安い肉も旨味たっぷりの肉に大変身！特に醤油味のソースには相性抜群。肉は牛、豚、鶏と何でもOK。簡単なのでぜひ試してみてください。

　肉の昆布〆の作り方

　今回は豚ロース肉で作ります。牛肉なら安いステーキ肉でも美味しくなります。

【材料】

•昆布：肉を覆える程度

•豚ロース肉：1枚

•日本酒：大さじ3

•塩：少々

•胡椒：少々

【作り方】

1.／昆布を日本酒に浸けて柔らかくする。

2.／豚肉は叩いて柔らかくする。昆布に塩気があるので塩は少なめ、胡椒を振る。

3.／ラップに昆布を置き、その上に肉を置いて昆布をかぶせ、ぴっちりくるむ。

4.／1～2日程度冷蔵庫で寝かせ、あとは普通にソテーする。

5.／醤油にみりんを合わせた甘めのソースをかけると絶品！

ほんの軽く塩胡椒を振る

ぴっちりとラップでくるむ

2日後。若干昆布で色が付いた

熟成肉のような旨味！