酵母、細菌、カビの神パワーに発酵仮面が迫る!!
　日本人は古来、麹(酒)、味噌、醤油など、微生物のはたらきを利用した食品を大切にしてきた。人為的にDNAを組み換えてわけのわからない生物をつくるより、自然界にまだまだ人知れず存在する“超能力微生物”を見つけ出してきて利用するほうが、はるかにエコロジカルかつ合理的ではないか。

　そういった微生物が持つパワーに小泉センセイ(東京農大名誉教授・当メディア総合監修)が迫る。「微生物グルメ」のエピソードも満載!!

出版社：文藝春秋

文春新書

発行年：2017年