発酵のうんちくもたっぷり

小泉先生が発酵の現場に実際に足を運んで、思わず仰天した「奇跡の発酵食品」の中から絞りに絞った17品目を紹介。小泉先生がその食品といかにして出会ったか、からスタートする各章は、紀行文としての魅力もたっぷり。日本国内はもとより、中国の奥地にまで出かけていきます。発酵のうんちくもたっぷりあって勉強にもなり、「発酵って不思議で面白い」と改めて感じる一冊です。

出版社：文藝春秋

発行年：2021年