旬の青唐辛子と大葉ににんにくを加え、パンチの効いたピリ辛大葉にんにく味噌を作ります。おにぎりはもちろん、焼き鳥にのせても、焼いた油揚げにのせてもよし。夏のおつまみにいかがでしょうか。保存も効くので、多めに作っておくと便利な調味味噌になります。

ピリ辛大葉にんにく味噌の作り方
にんにくや青唐辛子の量はお好みで調整してください。

【材料】
・大葉：10枚
・青唐辛子：1本（お好みで辛さ調整してください）
・にんにく：2片（お好みで）
・味噌：100g
・日本酒：大さじ2
・本味醂：大さじ2
・砂糖：小さじ1/2
・ごま油またはオリーブオイル：大さじ1

今が旬の青唐辛子、大葉

【作り方】
1.／大葉、青唐辛子、にんにくをできるだけ細かいみじん切りにする。

細かいみじん切りに

2.／フライパンに油を入れ、にんにくと青唐辛子を入れてから火にかけ、弱火で香りが出るまで火を通す。

弱火で焦がさないように

3.／香りが出てきたら大葉を入れて少し炒め、味噌と調味料をすべて入れて5分程度弱火で煮て出来上がり。熱い時は少しゆるめに感じるが、冷めると固くなるのでOK。

弱火で煮る

出来上がり

（文責・編集部）