さくさくで、アールグレイ紅茶の風味がステキなクッキーです。紅茶は発酵食品なので、腸内環境も整えて体を温める効果も期待できます。
難しい工程はありませんから、小さな子どもたちと一緒に様々な形を作って遊べます。クリスマス会などに差し入れすると、喜ばれますよ。

アールグレイクッキーの作り方
粉をこねすぎるとグルテン化して粘り気が出てしまいますので、素早く混ぜます。オーブンでの加熱時間は、お使いの機種により調節してください。

【材料】
・バター：50g
・アールグレイの茶葉：4～5g
・卵：1個
・砂糖：40g
・薄力粉：100g

【作り方】
1.／常温にしておいたバターをボウルに入れ、白っぽくなるまでゴムベラなどでこねる。
2.／アールグレイ、卵、砂糖を加えて、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。
3.／薄力粉を2回振るう。2のボウルに加えて、混ぜる。こねないように混ぜること。

粉を入れたらさっと混ぜる

4.／全体が混ざったら、手でまとめ、ラップで包む。ラップの上から、麺棒やすりこぎなどで1センチほどの厚みに伸ばす。冷蔵庫で1時間以上冷やす。5日間ほど置きっぱなしでも大丈夫。

冷蔵庫で冷やす

5.／クッキングペーパーの上に取り出す。好みの形にくり抜く。抜型が無くても、ビンの蓋、おちょこやグラスなどが利用できる。生地が柔らかすぎて手や型にくっつく場合は、薄力粉(分量外)を付けて作業する。

ハートや星の形の抜型

6.／四角形、三角形(四角形を斜めに切る)、丸型など、好みの形に成形する。抜き取って余った生地は手でまとめて、厚み1センチに伸ばし、形作りを繰り返す。

どんな形でもOK

7.／オーブン160度で20分、加熱する。表面がキツネ色になるくらいまで。加熱が足りないようなら、160度でさらに過熱する。

手作りクッキーは格別！

福田恭子／発酵食品ソムリエ。薬膳コーディネーター。フリーランス・ライター。京都市生まれ。ドイツ・テュービンゲン大学で学ぶ。文化を専門として茶道家元や京都の老舗料理店の広報誌編集長を務め、国内各地や世界50カ国で取材。

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