納豆の風味とえのきの旨味で食べ応えのある鶏つくねです。ポリ袋を使う方法なら、面倒なつくねを作る作業も手が汚れず簡単です。えのきはクセがなく使いやすいですが、しいたけなど他のきのこに変えてもOK　お好みの味を探してみてください。

えのき入り鶏納豆つくねの作り方
えのきは刻んでおきます。鶏ひき肉はポリ袋に入れて、納豆とえのき以外の材料とよく混ぜます。納豆とえのきも加え混ぜ、フライパンに一口大に絞り出して焼きます。両面がこんがり焼けたら、お好みでなすを焼いて添え、大葉や青ねぎを散らして出来上がり。

【材料】
・鶏ひき肉：200g
・納豆：40g
・えのき：1/2束
・片栗粉：大さじ2
・しょうゆ：小さじ1
・塩：少々

〈付け合わせ〉
・大葉(青ねぎ)：適宜
・なす：適宜

【作り方】
1.／えのきは根を切り落として刻む。

えのきはざっと刻む

2.／ポリ袋に納豆とえのき以外の材料を入れ、よく混ぜる。えのきと納豆も加え、さらに混ぜる。

ポリ袋で材料を混ぜる

3.／フライパンを温めて分量外の油を引き、2のポリ袋の端を切って一口大に絞り出す。水でぬらしたスプーンで押さえて円形に整え、両面をこんがり焼く。お好みで焼いたなすを添えて、刻んだ大葉を散らす。

円形に整えて焼く

出来上がり

（文責・編集部）