手軽にできる炒め物料理は数々ありますが、豚肉と発酵食品でおいしく腸活できるのがこのメニューの特長です。塩麹とコチジャンの発酵食品二重使いが、腸内環境を整える最大のポイント。塩麹がまろやかな塩味を、コチジャンが辛味と甘みを与えてくれるので、食欲を盛り上げること間違いなしの一品が出来上がります。

【材料】(2人分)
・豚バラ肉：250ｇ
・タマネギ：１/２個
・長ネギ：2／3本

・ゴマ油：大さじ1／2
・液体塩麹：大さじ2

＜A＞
・コチジャン：大さじ1.5
・酒：大さじ１／2
・醤油：小さじ１
・砂糖：小さじ１

【作り方】
1.／豚バラ肉（ブロックでも薄切りでも可）を保存袋に入れ、液体塩麹を揉み込んで30分置く。

ここではブロック肉を使いました

2.／タマネギは薄切りにし、長ネギは斜めの薄切りにする。豚バラ肉は適当な大きさに切る。

調味料の＜A＞を混ぜ合わせておく

3.／フライパンにゴマ油を敷いて熱し、豚バラ肉を炒める。

塩麹に漬けたので柔らかい

4.／色が変わったらタマネギを加える。

タマネギを炒めて甘みを引き出す

5.／タマネギがしんなりしたら長ネギを加える。

シャキシャキ感を残すため最後に

6.／ひと混ぜしたらⒶを加え、さらにひと混ぜしたら火を止める。

ひと炒めしたら完成です！

(文責・編集部)