連日の猛暑でキッチンが灼熱汗かきの中、毎日のご飯作りは本当に苦痛ですよね。そんな時によく作る、とっておきの「冷たいカレー」レシピです。

　電子レンジも火も使わずに、5分混ぜるだけの「冷たいカレー」は、あらかじめ加熱して売られている、ボイル海老やサラダチキンなどを具にすることで、カレー作りに欠かせない煮込みをはぶいたのです。

　なぜか夏になると無性にカレーが食べたくなりませんか？　カレースパイスは、胃腸を元気にし、食欲増進し、夏バテで疲れた体を元気にしてくれるまさに “薬膳料理” 。

　クリーミーなのにニンニクのパンチの効いた「冷たいカレー」は、サラサラっと冷汁感覚で食べられるので、簡単ランチや仕事で疲れて帰ってきた夜食に、ぜひ作ってみてください。

【材料】(1人分)

・クリームチーズ：50g

・カレー粉：小さじ1

・牛乳：80〜100cc

・塩：小さじ1/3

・すりおろしニンニク：小さじ1/4

・オリーブオイル：小さじ1

・お好みの具材(ボイル海老、ゆでタコ、サラダチキン、ゆで卵、ツナ缶、夏野菜などがよく合います)

・ご飯：適量

【作り方】

1.／クリームチーズにカレー粉を入れ、よく混ぜる。

ボウル1つでできるのも嬉しい

2.／牛乳を少しずつ加えダマを溶かすようによく混ぜ、滑らかになったら塩、すりおろしニンニクを入れ、混ぜ合わせたらカレールーのできあがり。(ここで30分冷蔵庫で冷やすとよりさっぱり！)

ダマをヘラで潰すように混ぜる

3.／2にお好みの具材(ボイル海老、パプリカ、アボカドを使用)を添え、オリーブオイルをまわしかけたら出来上がり。

素麺のつけ汁にしても美味！