ナメタケといえば、ご飯のお供の定番。トロリとした黄金色のナメタケをホカホカのご飯の上に乗せ、勢いよく掻き込めば、何杯でもご飯をおかわりできてしまう人気のおかずですよね。

　しかし、手作りするのではなく、瓶詰めの市販の商品を食べている人が多いのではないでしょうか。きっと作り方も難しいのだろうと、手を出せずにいる人が少なくないのでは？

　ちょっとハードルが高そうなナメタケを手作りしてみました。

　作ってみて一番に感じたこと。それは、「なんだ！　ものの10分で簡単にできるんだ！」という驚き。調味料も「醤油、みりん、酒、砂糖、酢」と、定番のものばかりなのです。

　肝心の味ですが、市販のものと負けず劣らず、びっくりするくらい美味しいのです！

　無添加の手作りだから安心。多めにつくって、常備菜として冷蔵庫でストックしてみてはいかがでしょうか。ぜひ試してみてください。

●自家製ナメタケのレシピ

手軽で優秀な常備菜

【材料】

・えのきだけ：一袋分

・◎醤油：大さじ3

・◎みりん：大さじ3

・◎酒：大さじ3

・◎砂糖：小さじ2

・米酢：大さじ1

【作り方】

1.／えのきだけは洗わずに石づき部分を切り、3等分にする。

軸側はフォークで細かくほぐそう

2.／フライパンにえのきだけと「◎」を入れ、中火にかけて焦げないように菜箸などでかき混ぜながら煮ていく。

まんべんなく混ざるように

3.／滑(ぬめ)りがでてきたら、酢を加えてさらに煮詰めていく。

だんだん滑りがでてくる

4.／水分が減ってえのきだけに調味料がなじんだら完成。10日ほど(冷蔵保存)で食べきろう。

出来上がり