12月になると、ヨーロッパの国々ではマルシェがあちらこちらの街で開かれます。寒い季節を楽しむように華やかなマルシェ、なかでも人気なのは、温かいワイン！
フランスでは、Vin Chaud（バン ショー）といい必ずマルシェで販売されています。
ワインは、ブドウの果汁をアルコール発酵させた醸造酒です。紀元前2000年ごろの古代メソポタミアにも記載されている、最も古いお酒といわれています。
歴史あるワインの楽しみ方のひとつとして寒い季節に、赤ワインや白ワインにスパイスや果物を加えて、香り豊かな温かいワインで身体もほっこりと温まりましょう。
今回は、赤ワインと3種類のスパイスと果物を使ったVin Chaudを作りました。バリエーションは様々できます。お好きなスパイスで量も自分好みを楽しんでみてくださいね。
【材料】4人分
・赤ワイン：600ml
・クローブ：8本
・シナモン：小さじ1/4
・カルダモン：小さじ1/4
・オレンジ：1個
・りんご：1/4個
・はちみつ：大さじ2
・シナモンスティック：4本
ワインとスパイスで香り豊かに
1.／オレンジは、丸ごとよく洗う。塩を適量つけてもみ洗いをすると、皮の汚れが取れ、香りも立ちやすくなる。洗ったあとは、横半分に切り、薄い輪切りを4枚取り置き、残りは果汁を絞る。りんごは、くし形に薄く切る。
果物で爽やかな酸味と甘みプラス
2.／赤ワインを鍋に入れ、クローブ、シナモン、カルダモン、オレンジ果汁を加えて中火にかける。軽く沸騰したら、火から下ろし、はちみつを加えてよく混ぜ溶かす。アルコールの苦手な方は、沸騰させると、アルコールが飛び味もまろやかにになる。
軽くふつふつと沸かせる
3.／耐熱ポットにりんごを入れておく。
りんごの薄切りをポットに
4.／2の鍋からティーストレーナーなどを使って、3の耐熱ポットに濾しながら移す。
りんごに熱いワインを注ぎ入れる
3.／カップに注ぎ入れ、オレンジとスティックシナモンを添える。温かいうちに召し上がれ！
香りも美味しいホットワイン！
坂本広美／発酵食品ソムリエNo.111。発酵料理愛好家。スクールカウンセラーなど子育て相談も務め、子どもの心とからだの成長発達に大切な「食」を親子で楽しむイベントなどを開催。
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
◎入手方法
全国の書店やインターネットサイトなどで販売しています。
