
日本各地の発酵食品を食べ歩いてきた小泉センセイ(東京農大名誉教授・当メディア総合監修)がセレクトした発酵食品が玉川髙島屋に大集結します。「発酵食品フェア」は2月1日(水)〜2月7日(火)「伝統の発酵食」、2月8日(水)〜2月14日(火)「洋スタイルの発酵食」というテーマで開催され、玉川髙島屋の地下1階催会場にて和・洋スタイルの食材を紹介・販売します。
「伝統の発酵食」では納豆、味噌、醤油、漬物、日本酒など日本の食卓で愛され続けている発酵食品や、甘酒、黒酢など健康の視点からも注目されている食材が集結。
「伝統の発酵食」イメージ
一方「洋スタイルの発酵食」の食材はチーズ、ヨーグルト、生ハム、ワイン、ドレッシングなど。さらに、当メディアでも紹介した日本初の“発酵デリカテッセンカフェテリア「Kouji&ko」”も出店。発酵食品のイメージを変えケーキのような世界観を表現した<ディッシュデリ>を販売する予定です。
「洋スタイルの発酵食」イメージ
開催概要と出店店舗は下記の通りです。
【小泉武夫博士がおすすめする発酵食品フェア】
会期:2月1日(水)〜14日(火)
※2月1日(水)〜2月7日(火)「伝統の発酵食」/2月8日(水)〜2月14日(火)「洋スタイルの発酵食」
会場:玉川髙島屋・地下1階催会場
時間:10時〜20時(玉川髙島屋に準ずる)
「伝統の発酵食」出店店舗及び商品一例(順不同)
・[ふぐ糠漬・粕漬製造本舗 あら与]ふぐの子糠漬
・[魚治 湖里庵]鮒寿し本漬
・[魚辻]甘鯛味噌一風
・[小田島水産食品]かんずり入り いか塩辛
・[発酵蔵カフェ かもし堂]塩糀からあげ
・[糀和田屋]国産米濃縮あま酒
・[みそ漬処 香の蔵]あん肝のみそ漬
・[坂元のくろず 壺畑]坂元のくろず
・[しいの]かつを酒盗
・[お肉の専門店 スギモト]黒毛和牛すき焼弁当
・[田中屋せんべい総本家]みそ入大垣せんべい
・[忠孝酒造]黒あまざけ
・[ながしば]サーモン麹漬け
・[にんべん]本枯鰹節物語
・[白扇酒造]福来純三年熟成本みりん
・[保谷納豆]東京の納豆売り少年
・[蔵元 桝塚味噌]とろみそ
・[丸中醤油]丸中醸造醤油
その他出品店舗
・[田家たむら]田家たむらのキムチ
・[大豊町碁石茶協同組合]碁石茶
・[道の駅 発酵の里こうざき]甘糀ジャム玄米
・[飯尾醸造]富士酢プレミアム
・[料亭 すし慶]七福恵方巻き※2月3日(金)限り(数量限定販売)
・[五万石千里山荘]鰤かぶら寿し
・[まいこのぬかだき]さばのぬかだき
・[黒龍酒造]黒龍 大吟醸(数量限定販売)
・[久須美酒造]清泉 亀の翁 純米大吟醸(数量限定販売)
・[宮尾酒造]〆張鶴 金ラベル(数量限定販売)
「洋スタイルの発酵食」出店店舗及び商品一例(順不同)
・[アトリエ・ド・フロマージュ]チーズ6種セット
・[育風堂精肉店]谷川の雪サラミ
・[オークスハート]酢ムリエのフレッシュピクルス
・[オッツ]チーズショコラ
・[Kouji&ko]ディッシュデリ、発酵ジェラート
・[信濃ワイン]葡萄交響曲作品504マスカット・ベリーA 赤
・[白神手づくり工房]白神ささら
・[白百合醸造]ロリアン勝沼甲州
・[新杵堂]ちこちこロール(ちこり焼酎使用)
・[セゾンファクトリー]飲む酢 柘榴黒酢
・[ロイヤルブルーティー]ロイヤル・ダージリン・ラジャ・デラックス
・[DAPAS]ライ麦田舎パン
その他出品店舗
・[葡萄屋kofu]大吟醸レーズンサンド
・[阿蘇ミルク牧場]牧場の醗酵バター
※品数に限りがございますので売切れの節はご容赦ください。