サバの旨味たっぷりの缶詰を使って惣菜を作ってみました。肉じゃがの肉を魚に変えて「サバジャガ」です。何かあと一品ほしいとき手軽にできるレシピになっています。

【材料】

・サバ水煮缶：1缶(200g)

・ジャガイモ：3個

・玉ねぎ：1/2個

サバ缶は汁も

・酒：大さじ1杯半

・味噌：大さじ1杯半

・本みりん：大さじ2

・花かつお：大さじ3

味噌多めでもOK

・水：50ml位

・ネギ：適量（盛り付け用）

【作り方】

1.／ジャガイモは皮を剥いて5mm巾の輪切りにする。

2.／玉ねぎは繊維を切るように5mm巾に切る。

3.／鍋にジャガイモを並べ真ん中にサバ缶を汁ごと入れて、周りに玉ねぎを置く。

平らに並べる

4.／酒の中で味噌を溶き、本みりんも加える。

5.／4の調味料を鍋に回し入れる。

6.／鍋の大きさや具材の量によって水50mlを加えて落とし蓋をして中火で8分煮込む。この時、

水分が少なめなので焦げ付かないように気をつける。

7.／煮上がったら、器に盛り付けて花かつおと小口切りのネギをのせて出来上がり。

召し上がれ

奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。