【小泉武夫・食魔亭レシ】/なめろう納豆

カテゴリー:レシピ
投稿日:2015.11.06

今週のレシピは、「なめろう納豆」です。
−−これは非常に美味であった。口に含むと、とろりとした感覚で始まり、じんわりと納豆とマグロの奥味が広がり、味噌とネギの濃味快香が攻めてきて……誠にもって複雑な妙味を味わえた。そしてぬる燗の純米酒をコピリンコ、コピリンコとやりながら「なめろう納豆」をひとなめ、ひとなめしていく心境は、まさに殿様気分であった。(『食に幸あり』小泉武夫、日本経済新聞社より)

 

 

【材料】
・マグロの中落ち(切り身)/200g
・納豆/1パック
・長ねぎ/1/4本
・味噌/20g

 

【作り方】
① 長ねぎをみじん切りにする。

② ①に納豆、味噌、マグロの中落ち(切り身)を混ぜながら加え、よくたたく。

③ 固まっている部分がなくなるまでまんべんなく混ぜてたたいたら、完成。

 

※「食魔亭」とは小泉家の厨房のこと。「食魔亭レシピ」では小泉先生が自ら作る食のレシピを料理研究家のマチルダこと町山千保さんが再現します(隔週金曜日更新)。

 

 

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編集部
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