寒い日々がつづきますね。お酒好きの方にとって、日本酒の熱燗が美味しい季節でもあります。

高級食材のひとつである白子。主に、魚類の卵巣を総称して白子と呼ばれ、この時季、市場にでまわる白子はタラやアンコウ、フグなどがあります。

タラの白子

産卵期をむかえる1～3月頃は、白子がもっともおいしくなる季節。

この時季ならではの白子の楽しみ方は、サッと湯引きしたものをポン酢でいただいたり、表面をかるく焼いていただいたり、お鍋の具材として入れたりするのが一般的な食べ方です。

今回は、ちょっぴりめずらしい、今が旬の白子をつかったクリーミーな日本酒のカクテルをご紹介！

懐石料理などの高級店などでふるまわれることがある白子酒は、新鮮な白子を贅沢に裏ごしして、クリーム状にしたものを熱燗と混ぜていただくお酒。

そのまま食べても美味しい白子を、日本酒と混ぜるなんて、と思う人がいるかもしれませんが、その味わいに驚くことまちがいありません！

和風版カクテルとして、白子酒で贅沢な夜を過ごしてみてはいかがでしょうか。

白子酒の作り方(1合分)

純白で美しい！

【材料】

・フグやタラの白子(生食用)：大さじ3～5杯分ほど

・日本酒：1合(180cc)

【作り方】

1.／下にボウルを置き、白子をザルに入れてスプーンなどで裏ごしする。

ゴムベラで裏ごししてもOK

裏ごし後。とってもクリーミー！

2.／鍋に日本酒を入れ、沸騰する直前まで温める。

沸騰させないよう気をつけよう

3.／1のボウルに2を入れ、泡立て器などで泡が立つくらいしっかり混ぜ合わせたら完成。

しっかり泡立てよう