年末年始の縁起物でもある「鯛」を使った、胃腸にやさしい鯛料理を紹介します。

鯛のお刺身を、甘酒、塩麹、練りごまを混ぜたタレで和えるという、発酵コンビが本領発揮の「発酵コンビで鯛茶漬け」！

もちろん、そのままでもおいしい鯛のお刺身ですが、発酵食を加えたタレで和えると、珍味に大変身してしまうのです！

忘年会シーズン真っ只中。年末年始、暴飲暴食をしてしまう機会もたくさんあることでしょう。年末シーズンの豪華さがありながらも、からだにやさしい鯛茶漬けで、師走を乗り切りましょう！

【材料】(2人分)

・真鯛の刺身：200g

Ａ

・甘酒：大さじ2

・塩麹：大さじ2

・練り白ごま：大さじ2

Ｂ

・出汁：2カップ

・薄口しょう油：大さじ2

・みりん：大さじ1

・ご飯：お茶碗1～2杯

・三つ葉：適量

・わさび：適量

・針海苔：適量

1.／刺身用の真鯛を4～5mmほどの薄切りにする。

2.／Ａをボウルに入れて混ぜておく。

3.／2に1の真鯛を入れ、軽く和えておく。

4.／出汁に薄口しょう油とみりんを加えＢをつくり、火にかけて温める。沸騰させない程度に。

5.／お茶碗に温かいご飯を用意し、そのうえに3の真鯛を盛りつける。お好みで三つ葉や紫蘇などの青物や、わさび、針海苔を乗せ、熱々の4をかけたら出来上がり！