発酵調味料の実力者“本味醂”がアクセントになったプリン。はじめに卵のコク、追いかけて優しい味醂の香りが口中に広がります。

　作ったらすぐに食べたいところですが、1晩我慢しましょう。なぜならプリンが落ち着き、カラメルソースもなじんで一段と美味しくなるからです。なめらかなプリンに仕上げるコツは、卵など材料を混ぜるとき、なるべく泡立てないようにすることです。

【材料】(直径4.5cmのプリン型4~5個分)

・本味醂：100cc

・卵：2個

・牛乳：200cc

・バター：適量

◆カラメルソース

砂糖：大さじ3

水：大さじ1

熱湯：大さじ1

【作り方】

1.／プリン型にバターを薄く塗る。みりんは小鍋で半量まで煮詰め、人肌程度に冷ます。牛乳は約50℃に温める。

2.／砂糖と水を小鍋に入れて中火にかける。泡が大きくなり色づき始めたら弱火にして、かき混ぜながら焦がす。カラメル色になったら熱湯を加えて手早く混ぜ、プリン型に分け入れる。

※ハネやすいので注意

焦がしすぎないよう火加減に注意

3.／卵を溶きほぐし、みりんを少しずつ加え混ぜる。

みりんを卵液に混ぜる

4.／牛乳を少しずつ混ぜ、漉し器で漉す。

牛乳も混ぜ、漉し器で漉す

5.／プリン型に4を注ぎ入れ、お湯を張った天板に並べ、160℃に温めたオーブンで約25〜30分焼く。

プリン型に注ぎ入れる

6.／粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で1晩置く。

絶品プリンの出来上がり！