どうして、そこにこの味が？

伊勢海老とアメリカンロブスター、麹と麦芽、寒天とゼラチン、くさやとロックフォールチーズなど、国は違えど似てる味、似た食材があるもの。その類似性に食文化のすばらしさを見る。

出版社：岩波書店
岩波現代文庫
発行年：2002年