スペインの冷たいスープ・ガスパッチョで冷たいめんを頂きます。熟したトマトなどの夏野菜を酢とオリーブオイルでさっぱり美味しく仕上げます。残暑にぐったりしているときでも、するりと食べられて栄養豊富。トマトの酸味に合わせて、酢の量を調整するとよいでしょう。

ガスパッチョの冷たいめんの作り方
トマトは皮を湯むきして、ざく切りにします。バゲットをちぎり入れ、水分を吸わせます。乱切りにしたきゅうり、パプリカ、調味料をフードプロセッサーにかけてなめらかにします。味をみて塩で調整し、冷蔵庫で冷やします。めんをゆでて、ガスパッチョとともに頂きます。

【材料】
・トマト：1~2個
・きゅうり：1/2本
・パプリカ：20g
・バゲット：1切れ
・水：60ml
・にんにく：1/4片

〈調味料〉
・白ワインビネガー( 酢)：小さじ2
・オリーブ油：小さじ1
・塩：少々

・中華めん：2玉
・ミニトマト：2個

【作り方】
1.／トマトは表皮に十字に切れ目を入れて、熱湯に約1分浸けて湯むきする。芯も取ってざく切りにする。

トマトを湯むきする

2.／ボウルに1を入れ、バゲットもちぎって入れる。少し置いて、トマトの水分をバゲットに染み込ませる。

バゲットをふやかす

3.／きゅうりはヘタを落とし、飾り用に少し残してざく切りにする。パプリカもざく切りにする。2、刻んだにんにく、水、調味料とともにフードプロセッサーにかける。

材料を攪拌する

4.／塩で味を整え、冷蔵庫で約1時間冷やす。

冷蔵庫で冷やす

5.／めんをゆで、氷水でしめる。ミニトマトは半分に、残りのきゅうりは半月切りにする。器に4を注ぎ、ミニトマトときゅうりを飾る。

※めんは商品の表示に従ってゆでてください。

出来上がり

（文責・編集部）