菌が健康＆環境問題を解決!？

酒、納豆、漬け物、ヨーグルトなど、人類が長年にわたって利用してきた健康によい食品の作り方から、環境問題を解決する利用法まで、発酵菌のパワーを解説。

出版社：宝島社
宝島社新書
発行年：2007年