先生が選んだ味、18店 北海道は中標津の三友牧場から東京・人形町のきく家、沖縄・那覇の山本彩香まで、臭いけど美味い、垂涎・頬落・舌踊の発酵料理を出す１８店をご紹介。 出版社：マガジンハウス 発行年：2005年 発酵レストラン
