今の日本の“食”を考える

小泉センセイがファーストフードから郷土料理まで語った。東京電力お客様相談室開講の『TEPCOセミナー』講義「発酵で食文化革命を――食べものの原点を求めて」より。

出版社：ジュリアン出版

小泉武夫・永山久夫・勝見洋一著

発行年：2005年