日本有数の「長寿県」のひみつは発酵食！

長野県は日本有数の「長寿県」。春夏秋冬の自然と向き合い、暮らすなかで、人智が詰まったたくさんの発酵食品を生み出した。昔ながらの製法で作られる信州の発酵食とその簡単レシピを紹介する。

出版社：しなのき書房

小泉武夫・横山タカ子／著

発行年：2016年