最近、スーパーの棚で「発酵レモンサワー」や「麹レモンサワー」などが並んでいます。ただの果汁を入れるより、酵素シロップを入れることでより豊潤な味わいになります。

そんな酵素シロップのレモンサワーを自宅でつくってしまいましょう。シロップ、アルコールの分量を自分の好みに調節できるのも、自家製の醍醐味のひとつです。

酵素シロップレモンサワーの作り方
まずは酵素レモンシロップを作ります。
シロップの作り方は簡単。レモンと砂糖を1：1.1の割合で漬け込むだけ。レモンを皮ごと漬け込むので、防カビ剤や農薬不使用のレモンを選ぶことがポイントです。

【材料】
・レモン：1個
・砂糖：レモンの重さに対して1.1倍
・焼酎、洋酒、ウォッカ等のアルコール：適量
・強炭酸水：適量
・消毒した瓶：1個

【作り方】
1.／レモンをよく洗い、輪切りにする。

3㎜程度の厚さに

2.／砂糖とレモンが層になるように、順に瓶に詰める。
3.／キッチンペーパーを輪ゴムで止めるなどして常温で置く。1日1回はかき混ぜながら様子を見る。

砂糖とレモンを層にする

4.／湿度や環境によるが、1～2週間程度で酵素レモンシロップの完成。

レモンシロップ完成！

5.／お好きなアルコールに4のシロップを入れ、強炭酸水で割れば、自家製レモンサワーに。

味を好みで調節できる！