春キャベツが店頭に並び始めました。ほのかな甘みとやわらかい食感はこの季節ならではの味わいです。キャベツにはキャベジンと呼ばれるビタミンUを豊富に含み、胃が弱っている時などには積極的に食べておきたい野菜ですね。

春キャベツ

キャベたれのポイントは、市販のすし用合わせ酢、いわゆる｢すし酢｣を使うこと。手軽な上に安定した味になります。すし酢は、酢、さとう、塩が配合された使い勝手のいい万能調味料。ここにだしとしょうゆを混ぜ合わせるだけで、深みのある美味しいたれが出来上がります。

キャベたれといえば福岡博多の屋台などで、焼き鳥や焼肉に合わせて供され、おつまみ代わりの定番になっています。

キャベたれがかかった春キャベツは、あっさりした淡い酢の味わいがクセになり箸が止まりません。まさにムシャムシャ頬ばるように味わってみてください。

【材料】

・春キャベツ：適量

・すし酢：50ml

・だし：25ml

・しょうゆ：小さじ2

【作り方】

1.／できれば、だしはあごだしで濃いめにとる。

2.／すし酢、だし、しょうゆを混ぜるだけ。

混ぜるだけで旨みたっぷり