おいしさの秘密を科学する 日本の伝統食には、先人たちの知恵や工夫にあふれている。日本食を科学してみると、そこには、理にかなったおいしさの秘密が隠されているのだ。 出版社：サンケイ出版 発行年：1987年 知恵の食事学
