発酵学者で食文化論者の小泉武夫（当メディア・総合監修）が総合ビジネス誌『財界』10月20日発売号の表紙を飾った。また「和食の魅力を掘り起こす！」と題して、日本の食産業を支えている発酵食品について、語っている。

財界　10月20日号

2015年10月6日発売

630円（税込）