世界各地の発酵食品の秘密

発酵食品の4つの秘密、15の発酵食品にみる人類の知恵、ユニークな伝統食品、幻の発酵酒――など、身近でありながら神秘の力をもつ発酵食品への礼賛の気持を紹介。

出版社：文藝春秋

文春新書

発行年：1999年