【今さら聞けない発酵の疑問（9）】納豆菌が熱に強い理由

藁には枯草菌がいる！ 糸引き納豆の伝統的な製法は、藁苞(わらづと)に煮豆を包んで暖かい場所に放置することで出来 … 続きを読む 【今さら聞けない発酵の疑問（9）】納豆菌が熱に強い理由

丸ごと小泉武夫 食マガジン
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