初夏の彩り!! 「グリーンアスパラガス塩麹ソース」

カテゴリー:レシピ
投稿日:2017.05.10

 新鮮なアスパラガスが手に入ったら、色鮮やかなソースを作ってみませんか。

 塩麹とオリーブオイルで、旬のアスパラガスの甘さや風味を生かしつつ、旨味がしっかり感じられるソースに。

 チキンソテーや熱々のじゃがいもに添えて、茹でたてのパスタを和えたりラザニアの具など、さまざまな料理に展開できます。チーズとの相性もいいので、ぜひ合わせて使ってみてください!

 

【材料】

アスパラガス:6本

玉ねぎ:30g

オリーブオイル:大さじ2

水:60cc

塩麹:大さじ1

こしょう:少々

 

【作り方】

1./アスパラガスは根元の硬い部分を取り除き、4等分にする。玉ねぎは薄切りにする。

2./フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、アスパラガスも加えて炒める。

軽く炒めたら煮る

 

3./2に水を加えて中火で煮る。アスパラガスに火が通ったら、ボウルに取る。

ボウルで少し冷ます

 

4./3の粗熱が取れたら、塩麹とともにフードプロセッサーにかけ、こしょうで味を整える。

出来上がり

 

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この記事を書いた人

編集部
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