都内ではパクチー専門店が軒並みオープンし、2017年もパクチーブームはとまらない勢い。

　そこそこ大きめスーパーマーケットの野菜売り場では取り扱うようになり、ここ数年で市民権を得つつある存在です。

　今回は、そんなパクチーをつかった万能調味料のご紹介！

　みじん切りにしたパクチーに、お好みのオイルと塩、ナンプラー、ニンニクを混ぜ合わすだけ。パクチー好きにはたまらない魔法の調味料なのです！パスタに混ぜたり、魚や肉料理のトッピング、冷奴のたれ、サラダのドレッシングなど、いろいろな料理と好相性なのもうれしいところ。

ポークソテーにもピッタリ！

　冷蔵庫で１週間ほど保存もOK！　生だとすぐにシナシナになってしまうパクチーが長くおいしく楽しめます。

●パクチーオイルのレシピ

【材料】

・パクチー：2～3束

・油：適量

・塩：適量

・ニンニクみじん切り：1片

・ナンプラー：大さじ1～2

【作り方】

1.／パクチーをみじん切りにする。

2.／ボウルに1のパクチーを入れ、塩を適量まぶす。しばらくすると水分が出てくるので、キッチンペーパーなどで水気を取る。

3.／消毒した保存容器に2のパクチーを入れ、ひたひたになるくらい油を注ぐ。

4.／ニンニクとナンプラーを加え、よくかき混ぜれば完成！