玉川髙島屋で開催中の“発酵食品フェア”では小泉センセイおすすめの発酵食品が勢揃いしています。2月8日(水)〜2月14日(火)は「洋スタイルの発酵食」というテーマでチーズ、ヨーグルト、生ハム、ワイン、ドレッシングなどの食材が集まっていました。

また、当メディアでも紹介した日本初の“発酵デリカテッセンカフェテリア「Kouji&ko」”も出店。“発酵食品フェア”限定メニューもあり、注目です!!

今回も編集部で気になった商品をいくつかご紹介します。

◎発酵デリカテッセンカフェテリア「Kouji&ko」(東京)

色鮮やかな野菜とチーズやピクルスなどの発酵食品を、特製ディッシュ(タルト生地)の上に華やかに表現した「ディッシュデリ」が人気。タルト生地も国産小麦・豆乳・大豆粉で作られていて、ヘルシーで食べやすい一品です。

「Kouji&ko」の大島シェフ(右)と

ジェラートを共同開発した小島さん

そして、今回とても気になったのが発酵フェアのために開発されたという「発酵ジェラート」。塩麹・甘酒・本みりん・ざくろ酢・リンゴ酢・ヨーグルト・チーズなどの発酵食材から作られた、腸にうれしいスウィーツです。“発酵食品フェア”限定発売ですが、今後は新宿髙島屋の店舗でも食べられるようになるかも!? 下の写真は発酵ジェラート「紅玉りんごとリンゴ酢のシャーベット」「塩麹ミルクジェラート」のダブルです。

発酵ジェラート(ダブル・540円)

その他にも「甘酒ミルク」「塩麹ミルク」「三年熟成本みりんミルク」「ざくろ酢ミルク」「麹ミルク」「ヨーグルト」などたくさんの味が楽しめます!!

発酵食品フェアの限定ジェラート!

会場にはイートインスペースも

【人気商品】

◎ディッシュデリ

「粗挽きソーセージとザワークラウト」486円

「塩麹煮野菜のラタトゥイユ」486円

「イタリア産生ハムとサラミのピクルス添え」594円

◎発酵ジェラート

シングル432円、ダブル540円

◎スウィーツ

「福来純三年熟成本みりんのモンブランジェラート」594円

「甘酒とわらび餅のジェラート 味噌たまりの黒蜜」594円

◎セゾンファクトリー(山形)

ドレッシング・飲料・デザートといった、季節の素材を活かした商品を仕上げる「旬の工場」という意味のセゾンファクトリー。発酵食品フェアでは柘榴(ざくろ)の果汁とはちみつ・米黒酢を合わせた「飲む酢」が女性を中心に人気です。また、山形県産米の『つや姫』を100%使って、砂糖を使わず自然の甘さがやさしい味わいの「甘酒(プレーン)」にも注目!!

セゾンファクトリーのブース

【人気商品】

「酵素の力 甘酒(プレーン)」

1620円(280g)

「飲む酢 柘榴 黒酢」

864円(200ml)

その他にも「ワイン」「チーズ」「ピクルス」「天然酵母パン」など“洋”の発酵食品が堪能できます。

DAPAS(北海道)

「ライ麦田舎パン」

697円(1個)

白百合醸造(山梨)

「ロリアン 勝沼甲州 2015」

1836円(720ml)

オークスハート(東京)

「酢ムリエのフレッシュピクルス 各種」

756円（100g/120g）

※値段は商品によって異なります

その他出店・出品商品

・[アトリエ・ド・フロマージュ]チーズ6種セット

・[育風堂精肉店]谷川の雪サラミ

・[オッツ]チーズショコラ

・[信濃ワイン]葡萄交響曲作品504マスカット・ベリーA 赤

・[白神手づくり工房]白神ささら

・[新杵堂]ちこちこロール(ちこり焼酎使用)

・[ロイヤルブルーティー]ロイヤル・ダージリン・ラジャ・デラックス

・[葡萄屋kofu]大吟醸レーズンサンド

・[阿蘇ミルク牧場]牧場の醗酵バター

※「発酵食品フェア」は2月14日(火)まで。

※品数に限りがございますので売切れの節はご容赦ください。

※価格は消費税を含む総額にて表示しております。

【小泉武夫博士がおすすめする発酵食品フェア】

会期：2月1日(水)〜14日(火)

※2月8日(水)〜2月14日(火)「洋スタイルの発酵食」

会場：玉川髙島屋・地下1階催会場

時間：10時〜20時(玉川髙島屋に準ずる)

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