発酵食品を知りたいあなたに

安心で安全な「食」を支えてきたのは「本能」ではなく、「知恵」という名の文化。人類の食欲が生んだ奇跡を学べ！　東京農業大学での最終講義「食文化論」を収録。

出版社：世界文化社

小泉武夫・金内誠・舘野真知子監修

発行年：2013年