日本各地の発酵食品を食べ歩いてきた小泉センセイ(東京農大名誉教授・当メディア総合監修)がセレクトした発酵食品が玉川髙島屋に大集結します。「発酵食品フェア」は2月1日(水)〜2月7日(火)「伝統の発酵食」、2月8日(水)〜2月14日(火)「洋スタイルの発酵食」というテーマで開催され、玉川髙島屋の地下1階催会場にて和・洋スタイルの食材を紹介・販売します。

「伝統の発酵食」では納豆、味噌、醤油、漬物、日本酒など日本の食卓で愛され続けている発酵食品や、甘酒、黒酢など健康の視点からも注目されている食材が集結。

「伝統の発酵食」イメージ

一方「洋スタイルの発酵食」の食材はチーズ、ヨーグルト、生ハム、ワイン、ドレッシングなど。さらに、当メディアでも紹介した日本初の“発酵デリカテッセンカフェテリア「Kouji&ko」”も出店。発酵食品のイメージを変えケーキのような世界観を表現した＜ディッシュデリ＞を販売する予定です。

「洋スタイルの発酵食」イメージ

開催概要と出店店舗は下記の通りです。

【小泉武夫博士がおすすめする発酵食品フェア】

会期：2月1日(水)〜14日(火)

※2月1日(水)〜2月7日(火)「伝統の発酵食」／2月8日(水)〜2月14日(火)「洋スタイルの発酵食」

会場：玉川髙島屋・地下1階催会場

時間：10時〜20時(玉川髙島屋に準ずる)

「伝統の発酵食」出店店舗及び商品一例(順不同)

・[ふぐ糠漬・粕漬製造本舗 あら与]ふぐの子糠漬

・[魚治 湖里庵]鮒寿し本漬

・[魚辻]甘鯛味噌一風

・[小田島水産食品]かんずり入り いか塩辛

・[発酵蔵カフェ かもし堂]塩糀からあげ

・[糀和田屋]国産米濃縮あま酒

・[みそ漬処 香の蔵]あん肝のみそ漬

・[坂元のくろず 壺畑]坂元のくろず

・[しいの]かつを酒盗

・[お肉の専門店 スギモト]黒毛和牛すき焼弁当

・[田中屋せんべい総本家]みそ入大垣せんべい

・[忠孝酒造]黒あまざけ

・[ながしば]サーモン麹漬け

・[にんべん]本枯鰹節物語

・[白扇酒造]福来純三年熟成本みりん

・[保谷納豆]東京の納豆売り少年

・[蔵元 桝塚味噌]とろみそ

・[丸中醤油]丸中醸造醤油

その他出品店舗

・[田家たむら]田家たむらのキムチ

・[大豊町碁石茶協同組合]碁石茶

・[道の駅 発酵の里こうざき]甘糀ジャム玄米

・[飯尾醸造]富士酢プレミアム

・[料亭 すし慶]七福恵方巻き※2月3日(金)限り(数量限定販売)

・[五万石千里山荘]鰤かぶら寿し

・[まいこのぬかだき]さばのぬかだき

・[黒龍酒造]黒龍 大吟醸(数量限定販売)

・[久須美酒造]清泉 亀の翁 純米大吟醸(数量限定販売)

・[宮尾酒造]〆張鶴 金ラベル(数量限定販売)

「洋スタイルの発酵食」出店店舗及び商品一例(順不同)

・[アトリエ・ド・フロマージュ]チーズ6種セット

・[育風堂精肉店]谷川の雪サラミ

・[オークスハート]酢ムリエのフレッシュピクルス

・[オッツ]チーズショコラ

・[Kouji&ko]ディッシュデリ、発酵ジェラート

・[信濃ワイン]葡萄交響曲作品504マスカット・ベリーA 赤

・[白神手づくり工房]白神ささら

・[白百合醸造]ロリアン勝沼甲州

・[新杵堂]ちこちこロール(ちこり焼酎使用)

・[セゾンファクトリー]飲む酢 柘榴黒酢

・[ロイヤルブルーティー]ロイヤル・ダージリン・ラジャ・デラックス

・[DAPAS]ライ麦田舎パン

その他出品店舗

・[葡萄屋kofu]大吟醸レーズンサンド

・[阿蘇ミルク牧場]牧場の醗酵バター

※品数に限りがございますので売切れの節はご容赦ください。