発酵食品学

カテゴリー:著書
投稿日:2015.07.07

「発酵」を学びたい人に

「発酵」がなければ私たちの食は成立しない。清酒、焼酎など酒類ほか、味噌や醤油の発酵調味料、納豆、パンなどの発酵食品をそれぞれの分野の第一人者が解説する専門書。

 

出版社:講談社

小泉武夫編著

発行年:2012年

 

 

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編集部
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